刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！
嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。
首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！
而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。
不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～
什麼是酸菜魚？
酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！
這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！
一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！
鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。
這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦
接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！
但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～
踏輕酸菜魚試吃報告
踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！
踏輕酸菜魚的湯底特色
首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕
尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕
我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！
踏輕酸菜魚的魚肉鮮度
再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！
再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！
那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！
那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~
踏輕酸菜魚的門市位置
★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3
📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00
購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO
刁民酸菜魚試吃報告
前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！
店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！
當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。
我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！
不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！
刁民酸菜魚的湯底特色
那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲
刁民酸菜魚的魚肉鮮度
魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。
踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比
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踏輕酸菜魚 |
刁民酸菜魚 |
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湯底口感 |
邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順 |
龍骨湯頭(豬骨) |
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酸菜來源 |
新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素 |
以老罈鹽醃酸菜為主 |
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魚肉部位 |
正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩 |
烏鱧魚片 |
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配方工法 |
由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料 |
四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油 |
踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。
而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。
不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。
南屯踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。
當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。蘆洲踏輕酸菜魚推薦
踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。新莊酸菜魚推薦
結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。高雄踏輕酸菜魚推薦
總想在江南小橋流水的古街有個翠綠小院，不用豪華，干凈就好。屋前院后散落幾樣小花，低矮圍墻爬滿青藤，生機勃勃，綠意盎然。 閑時，就窩在院里看看書、寫寫字、畫畫兒、喝喝茶、發發呆，無人來擾，安靜做自己。 累了，就隨手抄一本書，步出小院，賞賞花、玩玩水、瞧瞧路人、坐在小渠邊再看看書，仿佛整個身心都已融化其中。好像一切與我有關，又無關，身處鬧市，又不太鬧，遠離塵囂，又不太寂。 寂了，便約上幾個好友，一盞茶、一眾人天南海北胡侃閑聊。忽然，會為了某個問題爭得面紅耳赤，又好像不知所云又有所悟，這世界好像很簡單，但又總是有趣得讓人弄不明白，我會感到自己一天到晚，傻傻乎乎，有點呆萌。如果隔壁恰巧還住著幾個好友，那么幸福得夢里都會帶笑了。 到哪里去找我心中的桃花源呢？歲月流逝，我總在尋覓…… 走過柳子街，幽靜野趣；云南麗江，熱鬧繁華；南京秦淮河畔，胭脂味似乎仍流蕩在空氣中久久不散；北京后海，庭院深深……每處風景的邂逅都讓我怦然心動，但是——— 只有走到廣西靈渠水街，讓我特別歡喜起來。靈渠是世界上最古老的運河之一，有著“世界古代水利建筑明珠”的美譽。古鎮因靈渠而建，雅稱水街，真的街如其名，它散發著如水一樣的女人味； 溫柔靈動，不深而清澈見底，只見水底飄動著柔柔的綠絲帶，像鋪了一層厚厚的靈動綠色地毯，讓人感到身心舒暢，真想戲水撫摸一番； 嬌小玲瓏，不太長也不寬，渠面不寬，剛剛能容下兩艘小船，水渠對面的人相互看得清清楚楚，曲折婉婷像仙女裙帶飄落在人間，石拱橋倒映成圓形，猶如女人的圓潤曲線； 精致考究，橋上雕刻十分精細，連著亭臺廊榭，百米雕塑長廊，橋有各種門牌，還有對聯，光是字便十分講究，有嵌金、紅色、黑色等，有行書、草書、隸書、正楷，都是名家大作，目不暇接，即便是民宅也是青瓦白墻，木雕花窗，處處是景，仿佛二千年悠悠歲月的滄桑與輝煌慢慢地敲打出這些藝術品，美得讓人流連忘返，久久回味； 恬靜淡然，橋下渠旁有婦人提籃洗衣洗菜，特別那“咚咚”木棒敲打衣服的聲音，是很久沒有聽見的天籟之音。街上散落三三兩兩游人，不熱鬧，也不寂寞，偶爾遠處傳來悠揚的二胡聲和婉轉歌聲，孩子們嬉戲，老人閑坐在石凳上，有的還扯胡子，鎮上人們笑容如水街渠水那般純凈美好； 青春秀美，“春風又綠江南岸”，這滿街翠啊，樹上層層疊疊，深淺不一，特別是那鵝黃嫩葉，掛上枝頭，清新稚嫩，多瞅幾眼，都會把它瞅老，各種綠色倒映在碧波的水面上，更斑斕得像不同色澤的翡翠，真是“春來江水綠如藍”。突然想，這樣秀美的街頭若是走出一兩個彪形大漢，會是怎樣？想想那樣怪異的畫風，自己偷笑了。 走著走著，“萬里橋”幾個紅字映入眼前，原來一代詩宗楊萬里曾駐足于此，我這才恍然，為什么這條街讓我如此欣喜——— 原來它還有著濃濃詩意，自然、柔、趣、秀，怪不得詩人楊萬里寫出“泉眼無聲惜細流，樹陰照水愛晴柔，小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上頭”那樣意境的詩，源于生活啊！ 海子“面朝大海，春暖花開”的確令人神往，而靈渠的春天“小橋流水，翠綠江藍”是我心中的藍。 遇見你，是命中注定的緣分，更是一場美麗的意外，就像遇見夢中我的樣子。 >>>更多美文：抒情散文
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